Что может быть лучше в холодную погоду, чем тарелка горячего, сытного, вкусного куриного бульона? Да еще в сопровождении очень нежных маленьких лепешек, которые просто тают во рту…
Продукты для куриного бульона:
4 куриные спинки с горлышками, или 8-10 куриных крылышек
1 луковица
1 морковка
Небольшой пучок петрушки
Корень петрушки
Лавровый лист
Соль
Перец
Пять литров воды
Клецки:
100 граммов манной крупы
100 граммов кукурузной муки
Можно использовать только один вид крупы, соответственно 200 граммов
50 граммов сливочного масла
500 миллилитров кипятка
1 чайная ложка соли
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
50 граммов тертого пармезана
2 яйца
Способ приготовления.
Варим бульон:
1.В пятилитровую кастрюлю с холодной водой закладываем тщательно промытые овощи и курятину.
2.Доводим до кипения, тщательно снимаем образовавшуюся пену.
3.Варим 2 часа на очень медленном огне.
4.За 15 минут до готовности добавляем лавровый лист, соль и перец.
5.Выключаем плиту, и даем бульону «отдохнуть» минут 20.
6.Осторожно снимаем образовавшийся при варке жир.
7.Процеживаем бульон через чистую ткань.
Клецки:
1. Крупу заливаем кипящей водой. Сразу добавляем сливочное масло, соль и перец.
2. Как только крупа впитает воду и остынет, добавляем яйца и взбиваем до однородной массы.
3. Мелко режем петрушку, натираем на терке пармезан и чеснок.
4. Добавляем оставшиеся компоненты.
5.Нагреваем духовку до 180 градусов.
6.Выстилаем противень бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом. Распределяем массу тонким слоем(0,5 см.).
7. Выпекаем 15 минут.
8.Режем на квадратики, или ромбики, или, как у меня, вырезаем кружочки.
9.Разливаем по тарелкам горячий бульон, выкладываем клецки.
И еще, с моей точки зрения очень ценный совет: немного бульона разлейте по пластиковым стаканчикам и заморозьте. И у Вас всегда будeт настоящий куриный бульон для приготовления соусов, супов, и т.д.
Приятного аппетита!