История такова: отведав этот вкуснейший салат в ресторане, мы долго гадали, в чём секрет его оригинального вкуса? Но, как выяснилось впоследствии, угадали мы, собственно, только саму капусту с морковью и кунжутные семечки.
И вот, через несколько лет, замечательная девушка по имени Эвелин, рассказывает мне интересную историю о том, как она уже давно охотится за рецептом одного оригинального салата, и, наконец- то ей удалось уговорить шеф- повара ресторана, в котором подают этот салат, поделиться рецептом!
Вы, наверное, уже поняли, что это был тот самый салат!
Эвелин, огромное спасибо за замечательный рецепт!
Именно его я и предлагаю Вашему вниманию, наслаждайтесь!
Продукты:
Для соуса:
200 граммов майонеза.
2 столовые ложки 5% уксуса.
1 столовая ложка кунжутного масла.
20 граммов(2 столовые ложки) кунжутных семечек.
Половинка небольшой головки репчатого лука или один лук — шалот.
1 долька чеснока.
2 столовые ложки соевого соуса.
1 столовая ложка сахара.
1 столовая ложка меда.
¼ чайной ложки сухого острого перца.
Соль по вкусу.
Для салата:
1 куриная грудка.
Пол чайной ложки чёрного молотого перца.
Четверть чайной ложки соли.
2 крупные моркови.
1 небольшая головка капусты (чуть больше килограмма).
Пол — стакана растительного масла для обжаривания рисовой лапши.
20 полосок широкой рисовой лапши.
100 граммов хлопьев миндаля.
2 столовые ложки кунжутных семечек: 1 ложка светлых и 1 ложка чёрных.
2 столовые ложки растительного масла для обжаривания курицы.
Способ приготовления:
1. Куриную грудку нарезаем тонкими пластинками, солим, перчим и быстро обжариваем.
Выкладываем на бумажное полотенце.
2. Капусту и морковь нарезаем тонкой соломкой.
3. Кунжутные семечки и миндаль обжариваем до золотистого цвета (обжариваем каждый компонент отдельно).
4. Готовим хрустящие рисовые чипсы:
Рисовую лапшу измельчаем небольшими кусочками (не более сантиметра).
Обжариваем на сильном огне в большом количестве растительного масла небольшими порциями. Как только начнут разбухать, вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков растительного масла.
5. Куриную грудку нарезаем очень тонкой соломкой (я измельчаю в комбайне вместе с капустой при помощи ножей для нарезки пластинами).
6. Капусту, морковь, и курицу смешиваем в просторной посуде.
Готовим соус:
Растираем чеснок со щепоткой соли в однородную массу.
Режем лук очень мелкими кубиками.
Смешиваем чесночную пасту с уксусом, соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, мёдом и перцем. Добавляем лук и аккуратно перемешиваем.
Вводим сразу весь майонез и тщательно вымешиваем соус до однородного состояния.
Вводим соус в салат и тщательно перемешиваем.
Добавляем половину рисовых чипсов и кунжутных семечек, быстро перемешиваем.
Сразу же сервируем и подаем.
Сервировка:
Выкладываем салат горкой, посыпаем со всех сторон рисовыми чипсами, миндалем и двумя видами кунжутных семечек.
Приятного аппетита!