История такова: отведав этот вкуснейший салат в ресторане, мы долго гадали, в чём секрет его оригинального вкуса? Но, как выяснилось впоследствии, угадали мы, собственно, только саму капусту с морковью и кунжутные семечки.

И вот, через несколько лет, замечательная девушка по имени Эвелин, рассказывает мне интересную историю о том, как она уже давно охотится за рецептом одного оригинального салата, и, наконец- то ей удалось уговорить шеф- повара ресторана, в котором подают этот салат, поделиться рецептом!

Вы, наверное, уже поняли, что это был тот самый салат!

Эвелин, огромное спасибо за замечательный рецепт!

Именно его я и предлагаю Вашему вниманию, наслаждайтесь!

 

Продукты:

Для соуса:

200 граммов майонеза.

2 столовые ложки 5% уксуса.

1 столовая ложка кунжутного масла.

20 граммов(2 столовые ложки) кунжутных семечек.

Половинка небольшой головки репчатого лука или один лук — шалот.

1 долька чеснока.

2 столовые ложки соевого соуса.

1 столовая ложка сахара.

1 столовая ложка меда.

¼ чайной ложки сухого острого перца.

Соль по вкусу.

 

Для салата:

1 куриная грудка.

Пол чайной ложки чёрного молотого перца.

Четверть чайной ложки соли.

2 крупные моркови.

1 небольшая головка капусты (чуть больше килограмма).

Пол — стакана растительного масла для обжаривания рисовой лапши.

20 полосок широкой рисовой лапши.

100 граммов хлопьев миндаля.

2 столовые ложки кунжутных семечек: 1 ложка светлых и 1 ложка чёрных.

2 столовые ложки растительного масла для обжаривания курицы.

 

Способ приготовления:

1. Куриную грудку нарезаем тонкими пластинками, солим, перчим и быстро обжариваем.

Выкладываем на бумажное полотенце.

 

2. Капусту и морковь нарезаем тонкой соломкой.

3. Кунжутные семечки и миндаль обжариваем до золотистого цвета (обжариваем каждый компонент отдельно).

4. Готовим хрустящие рисовые чипсы:

Рисовую лапшу измельчаем небольшими кусочками (не более сантиметра).

Обжариваем на сильном огне в большом количестве растительного масла небольшими порциями. Как только начнут разбухать, вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков растительного масла.

5. Куриную грудку нарезаем очень тонкой соломкой (я измельчаю в комбайне вместе с капустой при помощи ножей для нарезки пластинами).

6. Капусту, морковь, и курицу смешиваем в просторной посуде.

Готовим соус:

Растираем чеснок со щепоткой соли в однородную массу.

Режем лук очень мелкими кубиками.

Смешиваем чесночную пасту с уксусом, соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, мёдом и перцем. Добавляем лук и аккуратно перемешиваем.

   

Вводим сразу весь майонез и тщательно вымешиваем соус до однородного состояния.

Вводим соус в салат и тщательно перемешиваем.

Добавляем половину рисовых чипсов и кунжутных семечек, быстро перемешиваем.

Сразу же сервируем и подаем.

Сервировка:

Выкладываем салат горкой, посыпаем со всех сторон рисовыми чипсами, миндалем и двумя видами кунжутных семечек.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *