Испанский омлет "Тортилья с картофелем"

Вкуснейший омлет с жареным луком и картошкой «Tortilla de patatas», величайшее достояние испанской кухни, придётся по вкусу всем любителям поздних сытных завтраков. Вкусно…. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Главное условие успешного приготовления » тортильи» — наличие хорошей сковороды!!! Чтобы уменьшить количество калорий и с чистой совестью наслаждаться этим вкуснейшим блюдом, предлагаю картофель не обжаривать, как этого требует оригинальный рецепт, а запечь в духовке. Поверьте, на вкусовых качествах блюда это никак не отразится.

Продукты:

1-2 луковицы.

500 граммов картофеля.

5- 6 яиц.

3- 4 столовые ложки оливкового масла.

Соль, черный перец.

А так же сковорода с антипригарным покрытием диаметром 26 сантиметров.

Способ приготовления:

1.Готовим картофель:

*Разогреваем духовку до 210 градусов.

*Картофель вымываем, очищаем от кожуры, нарезаем кружочками (толщина3- 4 миллиметра).

*Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла, немного соли и перца, тщательно перемешиваем и выкладываем на застланный бумагой для выпечки противень.

*Выпекаем минут 40, до готовности. Даем немного остыть.

2.Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем с 1- 2 столовыми ложками оливкового масла на медленном огне до прозрачности. Остатки масла удаляем.

3.В глубокую миску выкладываем картофель и лук, солим, перчим.

4.Взбиваем яйца при помощи вилки. В емкость с картофелем и луком вводим яйца, соль и перец.

5.Все аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать кружочки картофеля, и даем постоять минут 10.

6.Выливаем полученную смесь на разогретую и смазанную 2 ложками оливкового масла сковороду. Накрываем крышкой и даем яичнице поджариться на небольшом огне с одной стороны. Не передержать! Если огонь будет сильным, нижняя часть сгорит очень быстро!

7.Как только «тортилья» станет золотистой снизу (это легко проверить с помощью лопатки), снимаем с огня и слегка встряхиваем. Накрываем большой плоской тарелкой. Верхняя часть яичницы на этом этапе остается жидкой.