Универсальный рецепт. Может появиться с большим успехом, как на праздничном столе, так и в качестве лёгкого и сытного ужина. Баклажаны с жареным луком, хрустящие гренки, мягкий и сытный горох нут, и всё это в сочетании со свежестью только что нарезанных свежих овощей и ароматом пасты «Тахини»- это просто восхитительно!
Идите готовить, не пожалеете!
Продукты:
Баклажан, 1 крупный, или 2 среднего размера
3 столовые ложки оливкового масла(1 для запекания баклажан, 2 для обжаривания лука)
Лук репчатый, 1 штука
Фиолетовый лук, 1 штука
Горох нут, сваренный до готовности, консервированный или замороженный, 1 стакан
Петрушка, маленький пучок
2 помидора
2 огурца
1 острый перец, красный или зелёный
Зеленый лук,3-4 пера
Для соуса:
Паста «Тахини» 2 столовые ложки
чеснок, 2-3 дольки
Сок 1 лимона
Сухарики:
Питы- 2-3 штуки, или 2-3 ломтя белого хлеба
Приправа на основе душицы «Затар»,2 чайные ложки
Оливковое масло, 2 столовые ложки
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем кубиками, посыпаем крупной солью и оставляем минут на 20.
2. Духовку разогреваем до 200 градусов.
3. Баклажаны промываем, выкладываем на застланный бумагой для выпечки противень, слегка смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку запекаться на 20 минут.
4. Лук нарезаем крупным кубиком, и обжариваем в оливковом масле.
5. Замороженный горох нут заливаем кипящей водой, солим, варим в течение 5 минут, затем сливаем воду. Если же вы используете консервированный нут, то просто слейте жидкость и промойте горох.
6. В сковороду с жареным луком вводим баклажаны, прогреваем несколько минут. Солим, перчим, выключаем газ.
7. Добавляем горох нут, мелко порезанную петрушку, перемешиваем.
8. Готовим соус из пасты «Тахини»:
Измельчаем чеснок, выдавливаем сок лимона, смешиваем все компоненты соуса, постепенно добавляем холодную воду (около 3/4 стакана), и вымешиваем, пока соус не получит консистенцию густого йогурта, и не превратится в однородную массу.
9. Готовим сухарики:
Белый хлеб или питы режем крупным кубиком, выкладываем на разогретую сковороду, поливаем оливковым маслом, посыпаем смесью специй и обжариваем до золотистого цвета и хрустящей корочки.
10. Огурцы и помидоры режем крупным кубиком.
11. Фиолетовый лук режем полукольцами.
12. Острый перец режем кольцами, зелёный лук нарезаем как можно мельче.
Сборка салата:
В просторную широкую салатницу выкладываем смесь из жареного лука, баклажан и гороха нут.
Сверху выкладываем помидоры, огурцы и фиолетовый лук.
Солим, перчим овощи и поливаем салат соусом.
Посыпаем салат зелёным луком и выкладываем колечки острого перца.
Перед самой подачей на стол раскладываем гренки по всей поверхности салата.
Аккуратно перемешиваем салат и раскладываем по тарелкам.
Очень вкусно!
Приятного аппетита!