Это один из тех замечательных рецептов, которые мы привезли с собой.
Здесь у меня вегетарианский вариант. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном (комнатной температуры) виде.
Если вместо воды использовать мясной или куриный бульон, и добавить немного риса, получится очень сытный зимний суп (тогда не следует добавлять растительное масло).
Продукты:
100-150 гр. свежего щавеля (1 пучок или пакет).
1 луковица.
2-3 небольшие картофелины.
2 ст. ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного).
Свежая зелень (петрушка, укроп).
Лавровый лист(1-2 штуки).
1 столовая ложка сахара (приблизительно, по вкусу).
1\4 чайной ложки лимонной кислоты.
Соль, перец по вкусу.
Для сервировки:
Вареные яйца (1 на порцию)
Сметана.
Свежая зелень.
Способ приготовления:
1. Ставим на плиту 4-5 литровую кастрюлю воды.
Доводим до кипения.
2. Вливаем в кипящую воду растительное масло.
3. Лук и картофель режим мелким кубиком.
4. Вводим овощи в кипящую воду.
5. Хорошо промываем щавель, срезаем стебли, оставляем только неповрежденные
листья, режим на небольшие кусочки.
Вводим в суп минут через 10 после закладки картофеля.
6. Добавляем лавровый лист, варим еще несколько минут.
7. Солим, перчим, добавляем сахар и лимонную кислоту.
8. Вводим мелко нарубленную зелень (чем больше, тем лучше).
Все! Наш Зеленый борщ готов!
Сервировка:
В каждую тарелку с супом аккуратно выкладываем разрезанное вареное яйцо.
Добавляем столовую ложку сметаны (по желанию), и свежую зелень.
В этом супе главное — соблюсти баланс между кислотой (ведь щавель обладает кислым вкусом), солью и сахаром. Суп не должен быть сладковатым. Роль сахара здесь — смягчить кислоту щавеля.
Приятного аппетита!