Если, вдруг, вы увидите на прилавке супермаркета маленькие, словно игрушечные баклажаны размером со сливу, не проходите мимо! Обязательно купите килограмм, и сварите самое выдающееся варенье в Вашей жизни! Восхитительный аромат корицы и лимона, нежнейший вкус фруктового мармелада — это основные впечатления, которые Вы получите после того, как отправите в рот первый кусочек этого вкуснейшего варенья из мини — баклажан. Возни с вареньем не так уж много, а результат с лихвой покроет затраченные усилия.
Итак, за работу!
Продукты:
1 килограмм маленьких баклажан.
1 килограмм сахара.
1 лимон.
1 палочка корицы.
Пол — стакана воды.
Способ приготовления:
1. Помыть баклажаны.
2. При помощи ножниц укорачиваем хвостики баклажан, оставляем не более 1 сантиметра.
3. При помощи короткого острого ножа зачищаем зелёное основание баклажана от возможных колючек.
4. Каждый баклажан прокалываем вилкой как можно глубже, в нескольких местах с каждой стороны. Это очень важный момент, благодаря этой простой операции мы сможем избавиться от горечи, которая содержится в баклажанах.
5. Помещаем баклажаны в большую миску (4-5 литров), заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 8-10 часов.
6. Тщательно промываем баклажаны, перекладываем в3-4 литровую кастрюлю, заливаем водой комнатной температуры, и варим на среднем огне в течение 30 минут.
7. Выливаем воду, в которой варились баклажаны и ещё раз промываем их под проточной водой.
8. Засыпаем баклажаны сахаром, добавляем палочку корицы и пол — стакана горячей воды, накрываем крышкой, и отставляем в сторону часа на три.
9. Варим варенье из баклажан полтора часа на очень маленьком огне под плотно закрытой крышкой.
10. Снимаем крышку с кастрюли с вареньем из баклажан, добавляем свежевыжатый сок лимона, цедру лимона и продолжаем варить ещё в течение получаса.
11. Укладываем баклажаны в один ряд, хвостиками вверх, чтобы сироп, образовавшийся при варке варенья, распределился равномерно между всеми баклажанами.
Сироп должен быть достаточно густым. Если он ещё жидковат, дайте варенью остыть, а затем проварите его ещё в течение 20- 30 минут.
12. Охлаждаем, раскладываем по чистым стеклянным банкам и храним в холодильнике.
Сладкой Вам жизни!
Наслаждайтесь!