Если Вы умеете приготовить настоящее говяжье рагу болоньезе — можете считать себя настоящим кулинаром. Ведь именно это рагу является основой большого количества блюд европейской кулинарной классики.
Вот только некоторые из них: спагетти болоньезе, мясная лазанья, мусака, пастуший пирог, аранчини, и так дале….
Абсолютно универсальный рецепт….
Главное условие успеха настоящего рагу — это время! Рагу должно тушиться не менее двух часов!
Продукты:
500 граммов говяжьего фарша.
2- 3 столовые ложки оливкового масла.
1 луковица.
2-3 моркови.
2 стебля сельдерея.
1 корень петрушки.
2 дольки чеснока.
400 граммов консервированных протертых помидор.
100 граммов томатной пасты.
2 стакана мясного, куриного или овощного бульона (можно заменить горячей водой).
2 чайные ложки белого винного уксуса.
1 столовая ложка сахара.
По чайной ложке сухих базилика и орегано.
Четверть чайной ложки хлопьев сухого чили.
Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Все овощи тщательно промыть и очистить.
2. Лук, сельдерей, морковь и корень петрушки нарезаем мелким кубиком.
3. Выкладываем овощи в большую глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном и низкими бортиками.
4. Тушим, помешивая, на оливковом масле, до мягкости.
5. Вводим вино и тушим несколько минут до полного испарения жидкости.
6. Вводим говяжий фарш и все специи, указанные в рецепте, включая мелко нарезанный чеснок.
7. Тщательно перемешиваем, тушим минут пять.
8. Вводим томатную пасту, и на сильном огне быстро обжариваем рагу.
9. Вводим протёртые помидоры, перемешиваем. Продолжаем тушить ещё минут 10.
10. Вводим горячий бульон или воду, доводим до кипения.
11. Накрываем крышкой, и на очень медленном огне томим рагу часа два- два с половиной.
12. Вот такое чудесное рагу Вы получите после двухчасового томления!
Дальше — выбор за Вами! Можете есть большой ложкой прямо из кастрюли….
Это очень вкусно!
А можете создать один из тех кулинарных шедевров, которыми нас щедро одарила европейская кухня!
Спагетти болоньезе:
Лазанья:
Мусака
Пастуший пирог
Дерзайте! Приятного аппетита!