ביצים טריות מאוד מיצרן אמין וכמובן גבינת מסקרפונה טרייה מאוד! לאחר מכן, לחפש את המתכון המושלם !ובשביל זה אני פה! אני שמחה לחלוק את המתכון האידיאלי ל"טירמיסו "… הכי טעים ופשוט בעולם!

מצרכים לשתי תבניות בינוניות

מצרכים לקרם:

500 גרם (2 חבילות) "עוגיות סבויארדי" איטלקיות איכותיות.

5 ביצים (L)

150 גרם סוכר.

450 גרם גבינת שמנת "מסקרפונה".

125 מיליליטר שמנת מתוקה 33%- 38% שומן.

סירופ קפה להספגת ביסקוויטים:

משתמשים ב -400 מיליליטר אספרסו.

אם אין אפשרות לשימוש אספרסו, מכונת קפה נמס. עבור 200 מיליליטר מים חמים:

2 כפיות קפה נמס, 1 כפית סוכר ו -2 כפות ליקר קפה.

לשתי קערות "טירמיסו"י תצתרכו 2 כוסות קפה (400 מיליליטר).

אפשר לגוון, ולהכין 2 קערות שונות: אחד טירמיסו קלאסי עם קפה ,והשני עם מיץ תפוזים.

אופן הכנה:

1. יש להשרות ביציות במשך 10 דקות במי סבון, ואז לשטוף היטב במים זורמים ולייבש.

2. מכניסים את הביצים והסוכר בקערת המיקסר, ומקציפים 10-15 דקות, עד עיסה לבנה, רכה וקרמית.

3. מסת הביצה שנוצרה מעבירים לקערה גדולה.

4. הניחו את השמנת מתוקה וגבינת "המסקרפונה" באותה קערת מיקסר בה הוקצפו הביצים עם סוכר.

מקציפים במהירות עד לקרם סמיך.

5. בהדרגה, במנות קטנות, מכניסים את מסת הביצה לקרם "מסקרפונה".

לערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה ורק אז להוסיף את החלק הבא של קרם הביצים.

6. כתוצאה מכך, אנו מקבלים את קרם אוורירי ועדין שיהווה את הבסיס של "טירמיסו".

מכינים סירופ קפה:

* לערבב 400 מיליליטר קפה אספרסו עם 2 כפיות סוכר ו 2-3 כפות ליקר קפה.

הרכבת קינוח:

ניתן להגיש את או בקערה משפחתית גדולה אחת, או צלוחיות אישיות קטנות.

1. טובלים את העוגיות בקפה מבלי להפוך אותן, מוציאים אותן במהירות ומסדרים אותן לתבנית.

מניחים את הסאבויארדי בחוזקה בשורה אחת.

2. מכסים את העוגיות במחצית הקרם.

3. מסדרים את השורה השנייה של עוגיות ספוגות קפה.

4. ממלאים את הקערה בקרם,העוגיות חייבות להיות מכוסות בקרם לחלוטין.

5. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ושולחים למקרר ל24 שעות.

במהלך תקופה זו הקרם יתייצב, יקבל מרקם נפלא, טעם הביצה ייעלם לחלוטין ותקבלו אווריריות אלוהית "טירמיסו".

אם אתם מתכננים את "טירמיסו" למחר בערב, עליכם להכין אותו היום. וזו לא המלצה, זה חובה!

מפזרים אבקת קקאו על "טירמיסו" ממש לפני ההגשה.

אם יש ילדים בין האורחים, או כאלה שלא אוהבים קפה עם אלכוהול בקינוחים, אני מציעה להכין חלק מהקינוח עם הספגה של מיץ תפוזים.

כל מה שנדרש לשם כך – להשרות את סבויארדי במיץ תפוזים טבעי במקום קפה.

וזה גם מאוד מאוד טעים!

רק תסתכלו על המרקם הזה… מושלם…

זה הכול! תהנו!

בתאבון!

The post טירמיסו! המתכון המושלם appeared first on וואו טעים.

מרכיבים:

9-12 אגסים (תלוי בגודל).

500 מ"ל יין אדום יבש.

100 גרם סוכר.

1 כוס מיץ תפוזים

תבלינים:

2-3 כוכבי אניס.

2 מקלות קינמון.

מעט אגוז מוסקט.

1-2כדורי פלפל אנגלי

גרידת תפוז או לימון.

אופן הכנה:

1. לקלף את האגסים ולפלס את הבסיס. להשאיר את הזנב של האגס.

2. מניחים את האגסים במים עם מיץ לימון.

3. חשוב לבחור את הכלי המתאים לבישול אגסים, הסיר צריך להיות צר עם צדדים גבוהים.

מניחים את האגסים בחוזקה בתוך הסיר.

4. מוסיפים סוכר ותבלינים .

5. שופכים יין ומיץ תפוזים מעל האגסים.

6. מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש.

7. מבשלים את האגסים על אש נמוכה עם מכסה סגור, תלוי בגודל האגסים, בין 10 ל -15 דקות. אם האגסים מתחילים לצוף, טבלו אותם בסירופ בעזרת צלחת אידוי או רשת תיל.

8. מוציאים את האגסים ומניחים אותם בכלי נפרד.

9. מרתיחים את הרוטב שנותר בסיר עד להסמכה, בערך לאחר כ 10-15 דקות לכבות את הכיריים.

10. מסננים את הנוזל דרך מסננת ויוצקים את הסירופ החם על האגסים.

11. שמים את האגסים לקירור במקרר למספר שעות, על מנת שיקבלו צבע בורדו מהמם וטעם עשיר.

תהנו!

The post אגסים ברוטב יין אדום appeared first on וואו טעים.

הטעם העשיר של שוקולד מריר ומרקם רך ולח משתלבים בהצלחה עם שוקולד לבן מוצק ופרות יער בטעם חמצמץ.

טעם משגע!!!

חומרים:

250 גרם של שוקולד מריר איכותי (לא פחות מ-60% קקאו).

250 גרם של חמאה.

4 ביצים.

250 גרם סוכר (כוס אחת ורבע).

50 גרם של אבקת קקאו איכותי.

150 גרם קמח (כוס מלאה).

רבע כפית מלח.

200 גרם של שוקולד לבן.

200-300 גרם של פירות יער קפואים (אופציונלי).

תבנית אפייה מלבנית או מרובעת.

אופן הכנה:

1. יש להמיס חמאה עם שוקולד במיקרוגל (לחמם ולערבב לסירוגין).

2. יש להקציף את הביצים עם סוכר עד לקבלת מסה אוורירית סמיכה (5 דקות).

3. להוסיף שוקולד חם לתוך ביצים מוקצפות ולערבב באינטנסיביות.

4. יש לנפות את החומרים היבשים דרך מסננת ישירות אל תוך קערת המיקסר.

5. יש לערבב היטב באמצעות מיקסר.

6. יש להוסיף חתיכות של שוקולד לבן ופירות יער.

* לערבב היטב.

* יש לכסות את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה ולשמן בחמאה.

7. יש לחמם את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות.

8. מעבירים את תערובת השוקולד לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה.

9. יש לאפות 25 דקות בדיוק ולא יותר בשום אופן! חשוב מאוד להקפיד על זמן אפייה ולא להחזיק את התבנית בתנור מעבר ל-25 דקות!

בצק באמצע צריך להישאר קצת נוזלי. אם בראוניז יהיה אפוי לחלוטין, אז בסופו של דבר אנחנו לא נקבל עוגת שוקולד לחה ועסיסית, אלא נקבל עוגת שוקולד יבשה.

10. בראוניז צריך להתקרר לגמרי, ולאחר מכן לבלות עוד כמה שעות במקרר. לאחר מכן אפשר להוציא את העוגה מהתבנית ולחתוך אותה לריבועים.

תיהנו!

בתיאבון!

The post בראוניז הכי טעימים בעולם appeared first on וואו טעים.

רכיבים:

150 גרם של חמוציות מיובשות שלמות.

100 גרם של פיסטוקים קלויים.

50 גרם של מרציפן איכותי.

150 גר' של שוקולד מריר.

1 כפית של שמן צמחי.

אופן הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את החמוציות.

* מחלקים את כמות החמוציות לשני חלקים שווים.

2. חותכים את המרציפן באופן חופשי.

3. מכניסים למעבד מזון עם אביזר לחיתוך חצי מהכמות של חמוציות, חצי מהכמות של פיסטוקים וחתיכות מרציפן.

* מוסיפים 2 כפות מים וטוחנים עד היווצרות תערובת אחידה.

4. שאר החמוציות חותכים לחצאים.

5. הפיסטוקים הנותרים חותכים לחתיכות גדולות למדי.

6. מאחדים את כל מרכיבי המילוי. מערבבים היטב.

7. מהתערובת יוצרים קוביות בידיים רטובות.

8. כעת עוסקים בשוקולד. שוקולד חייב לעבור תהליך חימום וקירור לטמפרטורות ספציפיות, וזה לא מסובך:

* ממיסים 100 גרם של שוקולד על אמבט מים או בתנור מיקרוגל.

* מקררים קלות את השוקולד המומס (מערבבים אותו במשך 4-5 שניות), ומיד מכניסים לתוכו חתיכות קטנות קצוצות של השוקולד הנותר (עוד 50 גרם).

* מערבבים את השוקולד עד שהוא מתמוסס לחלוטין.

כאשר השוקולד נמס, מוסיפים כפית של שמן צמחי ושוב מערבבים במהירות.

9. מכניסים את הקוביות לתוך השוקולד ומקפידים שיהיו מכוסות בשוקולד מכל הצדדים.

10. מניחים את הממתקים על נייר אפייה, ומיד מפזרים עליהם צ'יפס שוקולד ופיסטוקים חתוכים.

* אני משתמשת בצ'יפס שוקולד בצבע לבן הנמכרים בחנויות ייעודיות.

מכניסים את הממתקים למקרר ל-2 – 3 שעות.

זה הוא זה, סיימנו!

תיהנו , חברים!

הושלם האוסף שלנו של ממתקי על!

The post ממתקי שוקולד מס' 4 – מילוי חמוציות, פיסטוקים ומרציפן appeared first on וואו טעים.

רכיבים:

300 גרם תמרים עסיסיים באיכות הכי גבוהה.

100 גרם של אגוזי מלך.

מיץ של חצי לימון.

150 גר' של שוקולד מריר.

1 כפית של שמן צמחי.

אופן הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את התמרים.

* עושים חתך לאורך בכל תמר ומוציאים את הגלעין.

* מורחים מיץ לימון על התמר המגולען.

* חותכים כל תמר לאורך לשני חצאים, ולוחצים עליו קלות בסכין. מנסים לתת לעיסה צורה מלבנית.

* שוב חותכים כל פרוסה לאורך לשני חצאים. כתוצאה מכך, כל תמר מחולק ל-4 חלקים.

2. חותכים אגוזי לחצאים.

* שמים חצי אגוז על פרוסת תמר ועושים גלילית.

* מטפלים באותו אופן בכל התמרים.

3. כעת עוסקים בשוקולד. שוקולד חייב לעבור תהליך חימום וקירור לטמפרטורות ספציפיות, וזה לא מסובך:

* ממיסים 100 גרם של שוקולד על אמבט מים או בתנור מיקרוגל.

* מקררים קלות את השוקולד המומס (מערבבים אותו במשך 4-5 שניות), ומיד מכניסים לתוכו חתיכות קטנות קצוצות של השוקולד הנותר (עוד 50 גרם).

* מערבבים את השוקולד עד שהוא מתמוסס לחלוטין.

* כאשר השוקולד נמס לחלוטין, מוסיפים כפית של שמן צמחי ושוב מערבבים במהירות.

השוקולד מוכן!

4. מכניסים את גליליות התמרים לתוך השוקולד ומקפידים שיהיו מכוסות בשוקולד מכל הצדדים.

* לקישוט מכינים או אגוזי מלך קצוצים או צ'יפס שוקולד בטעמים (אני משתמשת בצ'יפס שוקולד בטעם תפוז הנמכרים בחנויות ייעודיות).

* מניחים את הממתקים על נייר אפייה, ומיד מפזרים עליהם אגוזים קצוצים או צ'יפס שוקולד.

מכניסים את המעדן למקרר לכשעתיים.

וכך, לאוסף שלנו התווסף עוד סוג אחד של ממתקים בטעם חדש מדהים!

ממתקים טעימים עם המרכיבים שנותנים שילוב מרקמים בלתי צפויי!

תיהנו , חברים!

The post ממתקי שוקולד מס' 3: במילוי תמרים ואגוזי מלך appeared first on וואו טעים.

אנחנו נצטרך:

2200 גרם של שזיפים מיובשים מגולענים.

100 גרם של אגוזי לוז קלויים.

50 גרם של מרציפן איכותי.

גרד של כחצי לימון.

אופן הכנה:

1. אם השזיפים שברשותך קשים מדי , יש להשרותם במים חמים במשך כ-20 דקות.

אם השזיפים טריים ורכים, יש לשטוף ולייבש אותם.

* חצי מהשזיפים חותכים לקוביות קטנות.

* את שאר השזיפים חותכים גס, מכניסים לבלנדר ביחד עם מרציפן חתוך ושתי כפות מים ומכינים תערובת.

הנה המחית שאנחנו אמורים לקבל כתוצאה:

* את קוביות השזיפים המיובשים מערבבים עם המחית.

* מוסיפים גרד לימון ומערבבים הכל היטב.

2. לוקחים כפית של התערובת, מכניסים אגוז שלם באמצע, ומגלגלים כדור, כך שהאגוז הוא בפנים ומכוסה מכל הצדדים בתערובת שזיפים.

* באופן כזה, עם אגוז בפנים, מכינים את כל הכדורים.

3. כעת עוסקים בשוקולד. שוקולד חייב לעבור תהליך חימום וקירור לטמפרטורות ספציפיות, וזה לא מסובך:

* ממיסים 100 גרם של שוקולד על אמבט מים או בתנור מיקרוגל.

* מקררים קלות את השוקולד המומס (מערבבים אותו במשך 4-5 שניות), ומיד מכניסים לתוכו חתיכות קטנות קצוצות של השוקולד הנותר (עוד 50 גרם).

* מערבבים את השוקולד עד שהוא מתמוסס לחלוטין.

* כאשר השוקולד נמס לחלוטין, מוסיפים כפית של שמן צמחי ושוב מערבבים במהירות.

השוקולד מוכן!

מכניסים את כדורי השזיפים לתוך שוקולד ומקפידים שיהיו מכוסים לחלוטין בשוקולד מכל הצדדים.

4. מניחים את הכדורים על נייר אפייה ומפזרים מלמעלה אגוזים מרוסקים.

מכניסים את מעדן למקרר לכשעתים.

ממתקי השוקולד הנפלאים שלנו עם שזיפים מיובשים, אגוזי לוז ומרציפן מוכנים!

תהנו , חברים!

בתיאבון!

תודה לצלמת: Mirit Azar Karmon

The post ממתקי שוקולד מס' 2: עם שזיפים מיובשים, אגוזי לוז ומרציפן appeared first on וואו טעים.

חומרים:

200 גרם של משמשים מיובשים

100 גרם של בוטנים מלוחים

150 גרם של שוקולד מריר עם ריכוז קקאו 60%

1 כפית של שמן צמחי

אופן הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את הפרות המיובשים.

* חצי מהמשמישים חותכים לקוביות קטנות.

* את שאר המשמשים חותכים גס.

* מרסקים את המשמשים החתוכים גס בתוספת כף מים למחית במרקם אחיד.

* קוביות של משמשים מיובשים מערבבים עם חתיכות גדולות של בוטנים ועם מחית המשמשים.

* מערבבים היטב ומגלגלים כדורים בגודל של אגוז מלך.

2. כעת עוסקים בשוקולד. שוקולד חייב לעבור תהליך חימום וקירור לטמפרטורות ספציפיות, וזה לא מסובך:

* ממיסים 100 גרם של שוקולד על אמבט מים או בתנור מיקרוגל.

* מקררים קלות את השוקולד המומס, ומיד מכניסים לתוכו חתיכות קטנות קצוצות של השוקולד הנותר (עוד 50 גרם).

* מערבבים את השוקולד עד שהוא מתמוסס לחלוטין.

* כאשר השוקולד נמס לחלוטין, מוסיפים כפית של שמן צמחי ושוב מערבבים במהירות.

השוקולד מוכן!

מכניסים את כדורי המשמש לתוך שוקולד ומקפידים שיהיו מכוסים לחלוטין בשוקולד מכל הצדדים.

4. מניחים את הכדורים על נייר אפייה, שמים חצי בוטן על כל כדור ומכניסים את הממתקים למקרר.

זה הוא זה! טעם משגע!!!

תהנו!

© תודה לצלמת: Mirit Azar Karmon

The post ממתקי שוקולד מס' 1. עם משמשים מיובשים ובוטנים מלוחים appeared first on וואו טעים.

תכינו כמות כפולה, כי הכדורים נגמרים כל כך מהר!

חומרים:

300 גרם תמרים מיובשים באיכות גבוהה (מסוג מג'הול).

50 גרם של אגוזי מלך.

3/4 כוס של קמח שקדים (50 – 60 גרם).

1/4 כוס של אבקת קקאו (25 – 30 גרם).

2 כפיות של תמצית וניל.

גרידת לימון ומיץ של חצי לימון.

קורט מלח.

100 גרם של שוקולד מריר (70% קקאו) + כף שמן זית.

אופציה: אגוזי מלך מרוסקים, שבבי קוקוס ואבקת קקאו לגרסה דיאטטית של קישוט הכדורים.

אופן הכנה:

1. לכסות את התמרים במים רותחים ולהשרות במשך כ-10-15 דקות.

2. לרוקן מים ולנקות תמרים מגלעינים וקליפה.

3. לרסק אגוזים במעבד מזון.

4. להכין גרידת לימון בעזרת פומפייה מיוחדת.

5. להוסיף אבקת קקאו, קמח שקדים, מלח, מיץ לימון וגרידת לימון לקערה של מעבד מזון עם אגוזי מלך מרוסקים.

6. להוסיף את התמרים לתערובת ולערבב ביחד במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד.

7. בידיים רטובות לגלגל כדורים בגודל זהה.

זהו! כדורי התמרים שלנו עם אגוזי מלך מוכנים!

כעת אנחנו צריכים להחליט באיזה ציפוי נשתמש.

אם אנחנו רוצים לקבל חטיף שהוא מקור אנרגיה מהירה, אז נשתמש בתור ציפוי בפירורי האגוזים או בשבבי קוקוס, או באבקת קקאו, לפי בחירתכם.

אני משתמשת בכל שלושה סוגים של ציפוי, שיהיה יותר שמח:

לכסות כדורים עם ציפוי ביסודיות, כך שהם יהיו מכוסים מכל הצדדים עם אבקה או פירורי אגוז.

לשים את כדורי התמרים על צלחת שטוחה או במיכל למוצרי מזון.

אם אנחנו מתכוונים להגיש קינוח לאורחים, אז כדאי להכין כדורים בציפוי שוקולד.

מתחילים:

נצטרך שתי כפיות או כלי מיוחד (רא' בתמונה).

1. ממיסים שוקולד עם תוספת שמן זית על אמבט מים או במיקרוגל ומערבבים במהירות.

2. טובלים כדורי תמרים בשוקולד.

3. מכסים את הכדורים בשוקולד מכל הצדדים.

4. מוציאים את הכדורים אחד אחד מן הקערה עם שוקולד ומנערים קלות על מנת להיפטר מעודף שוקולד.

5. מסדרים כדורי התמרים המצופים בשוקולד במרחק אחד מהשני ומכניסים למקרר ל-30 דקות עד להקפאה מוחלטת של הציפוי.

6. כדורים מקוררים בציפוי שוקולד מכניסים לקפסולות קטנות לממתקים.

זהו! מתכון גאוני! תיהנו!

בתיאבון!

The post כדורי תמרים עם אגוזי מלך – טעים להפליא! appeared first on וואו טעים.

במקום שזיפים ניתן להשתמש בתפוחים, משמשים או דובדבנים קפואים.

אנו זקוקים לתבנית אפייה עשויה זכוכית עמידה לחום שלאחר האפייה אפשר גם להגיש בה קינוח לשולחן.

חומרים:

קילו אחד של שזיפים מכל סוג וצבע (מומלץ להשתמש בשזיפים בצבעים רוויים).

לפירורי בצק שקדים-שיבולת שועל:

200 גרם של סוכר חום

1 שקית של סוכר וניל

1 כפית של אבקת אפיה

80 גרם של שיבולת שועל מעוכה (קוואקר)

100 גרם של שקדים מקולפים וחתוכים (פתיתי שקדים)

70 גרם של קמח דגנים מלא (ניתן להשתמש במקום בקמח לבן רגיל)

100 גרם של חמאה קרה

1 ביצה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור עד טמפרטורה של 180 מעלות.

2. שוטפים את השזיפים, מוציאים מהם גלעינים, חותכים את השזיפים לפרוסות גדולות, וכל פרוסה לשני חצאים.

3. שמים את חתיכות השזיפים בתבנית אפיה.

4. בקערה של מיקסר או מעבד מזון מערבבים ומרסקים לפירורים את כל החומרים היבשים המפורטים במתכון.

5. מוסיפים קוביות של חמאה קרה וביצה.

6. מערבבים במהירות עד לקבלת תערובת הומוגנית.

7. מפזרים באופן שווה את הפירורים שקיבלנו על פני כל השזיפים.

8. אופים במשך 40 – 45 דקות עד להזהבה של שכבה עליונה.

קרמבל השזיפים שלנו מוכן, והוא הכי טעים בעולם!

כעת נותר רק לקחת כף, לחלק את הקרמבל החמים למנות אישיות ולשים כל מנה בצלוחית.

זהו, אפשר להגיש!

ניתן להגיש את הקרמבל עם יוגורט טבעי או עם שמנת חמוצה, וזה יהיה שילוב מושלם ומנצח…

אבל בעיניי – ההגשה המדויקת ביותר היא קרמבל חם שמוגש עם גלידה!

תהנו! בתיאבון!

The post קרמבל שזיפים appeared first on וואו טעים.

לצורך אפייה אנחנו צריכים להצטייד בתבנית קפיץ איכותית בקוטר 23 עד 24 ס"מ.

חומרים:

להכנת עוגת ספוג בסיסית "מוסלין":

5 ביצים

120 גרם אבקת סוכר

60 גרם קמח

60 גרם קורנפלור

להכנת מילוי העוגה וקרם הפטיסייר:

400 מיליליטר חלב

חצי כוס סוכר(100 גרם)

2 כפיות תמצית וניל

ביצה 1+ 2 חלמונים

30 גרם קורנפלור

250 גרם חמה רכה

קופסת שמנת חמוצה 15% שומן

סירופ לספיגה:

1 כוס מים

2 כפיות תמצית רום

כף 1 מיץ לימון

תותים

אופן הכנה:

הכנה של עוגת ספוג:

1. להפריד חלמוני ביצה מהחלבונים.

2. לנפות אבקת סוכר דרך מסננת ולהקציף יחד עם חלמונים עד קבלת תערובת אחידה ובהירה.

3. לערבב קמח עם עמילן תירס ולהעביר את התערובת דרך מסננת.

4. להוסיף את הקמח לתערובת חלמונים ולערבב ביסודיות.

5. להקציף חלבונים עד קבלת קצף יציב.

6. להכניס מעט קצף חלבונים לתערובת חלמונים. לערבב בעדינות.

7. להעביר את כל תערובת החלמונים לקערה עם קצף חלבונים ולערבב בעדינות תוך שמירה על בועות אוויר בקצף.

8. לחמם תנור עד טמפרטורה של 160 מעלות.

9. לכסות את תחתית התבנית עם נייר אפייה. למרוח חמאה על התחתית ועל דפני התבנית.

10. להעביר בצק לתבנית בצורה מסודרת ולאפות במשך 35 עד 40 דקות. לבדוק נכונות של עוגת הספוג עם קיסם (לאחר הכנסת קיסם לבצק, הקיסם חייב לצאת נקי לחלוטין).

חשוב ביותר! יש לתת לעוגת ספוג להתקרר לגמרי לפני שמשחררים אותה מתוך התבנית. זה לוקח בערך שעתיים.

11. להוציא את עוגת הספוג מהתבנית, להפוך אותה ולחתוך לשלוש שכבות בעובי שווה (בגובה של 1 עד 1.5 ס"מ כל אחת).

הכנת קרם:

להכניס חלב, וניל וסוכר לסיר קטן עם בסיס עבה ולחמם תוך כדי ערבוב.

2. בעוד החלב מתחמם, להקציף במהירות ביצה עם חלמונים ולערבב עם עמילן בעזרת מקצף.

3. להוסיף קצת חלב חם לתערובת הביצים תוך בחישה מתמדת.

4. לאחר מכן להכניס את תערובת הביצים לתוך החלב הרותח ולהביא במהירות למרקם של רפרפת סמיכה תוך בחישה מתמדת בכף עץ.

5. ברגע שהקרם מתעבה ומגיע למרקם סמיך, יש להוריד את הסיר מהאש ולהמשיך לערבב עוד כשתי דקות.

6. לכסות את הקרם עם ניילון נצמד ולצנן היטב.

7. להקציף קלות את החמאה.

8. במנות קטנות להוסיף את הקרם פטיסייר תוך בחישה יסודית.

9. לאחר מכן להכניס שמנת חמוצה ולערבב בעדינות על מנת להביא את הקרם למצב של תערובת אחידה.

הכנה מהירה של סירופ לספיגה:

בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הסירופ. מביאים את הסירופ לרתיחה ומשאירים על האש לעוד כ-5 דקות. בתום 5 דקות הסוכר נמס לחלוטין והנוזלים מצטמצמים בחצי נפח.

תותים:

תותים גדולים לשטוף ולייבש, ולהסיר מהם עוקצי הפרי.

כל התותים לחתוך לאורך לשני חצאים.

ריבת תותים לחמם במיקרוגל עד מצב חצי נוזלי.

הרכבת העוגה:

1. לכסות את דפנות התבנית בשקף ניילון מיוחד שנמכר בחנויות שמתמחות בקונדיטוריה.

2. לשים שכבה אחת של עוגת ספוג בתוך התבנית. לפרוס תותים חצויים במעגל לאורך כל דופן התבנית, עם חתך כלפי חוץ. להספיג את השכבה של עוגת הספוג בסירופ.

3. לכסות את העוגה בקרם פטיסייר , ליצור שכבת קרם נדיבה על התותים וליד דופן התבנית.

4. לשים חצי מכמות הריבה על שכבה ראשונה של עוגת הספוג, ולהוסיף קצת קרם מעל הריבה.

5. לפרוס בצפיפות את חצאי התותים עם חתך כלפי מטה ולכסות אותם בשכבת קרם.

6. להניח מלמעלה את השכבה השנייה של עוגת הספוג ולהפעיל לחץ עדין על כל השטח.

להספיג בסירופ, לכסות עם הריבה שנותרה ועם מעט קרם.

7. לפרוס שכבה נוספת של תותים ולכסות עם הקרם מלמעלה.

8. להניח מלמעלה את השכבה השלישית של עוגת הספוג. (טיפ: בתור שכבה עליונה תשתמשו בחלק התחתון של עוגת הספוג ותניחו אותו עם הצד התחתון כלפי מעלה.) ללחוץ בעדינות על כל שטח השכבה ולהספיג אותה בסירופ.

9. לשים קרם מלמעלה וליישר את השטח.

10. להכניס את העוגה למקרר למספר שעות (עדיף לכל הלילה).

11.ליפני הגשה אפשר לקשט את העוגה עם תותים

זה היופי שקיבלנו:

עוגה מעולה! תהנו!

בתיאבון!

The post עוגת תותים קלאסית appeared first on וואו טעים.