מצרכים למרק:

1 ק"ג כנפי עוף

1 בצל

4 גזרים

שורש פטרוזיליה

2 גבעולי סלרי

2 סנטימטרים שורש ג'ינג'ר

כף שמן צמחי לטיגון ירקות

כוס איטריות ביצים דקות

מלח, פלפל לפי הטעם.

מצרכים לטיגון הכנפיים:

2 ביצים

כפית חרדל

2 שני שום

2 כפות קמח

כפית מלח

כפית פלפל

שמן לטיגון.

להגשה כל רוטב לפי טעמכם:

מיונז עם שום או חזרת, צילי מתוק.

אופן הכנה:

1. מנקים היטב את הכנפיים וחוצים לשניים.

2. מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול.

מכניסים כנפיים ומטגנים מהר מאוד על אש גבוהה.

3. שוטפים ירקות היטב,מנקים וחותכים לחתיכות גסות.

4. מוציאים את הכנפיים מהסיר ובאותו סיר מסדרים ירקות

5. מטגנים ירקות על חום גבוה עד הזהבה.

6. מחזירים לסיר את הכנפיים ומוזגים מים רותחים.

7. מרתיחים,מורידים את הקצף ומבשלים על אש קטנה שעה- שעה וחצי

8. בעזרת כף מוצאים את הכנפיים והירקות.

9. מסננים את המרק.

10. מגרדים את הגזר שנותר ומוסיפים למרק.

11. מוסיפים אטריות, מלח ופלפל. מבשלים עוד כ-5 דקות.

זהו, המרק מוכן!

ועכשיו נכין את הכנפיים:

1. מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל.

2. טורפים היטב את הביצים.

3. שום קצוץ וחרדל מערבבים עם ביצים

4. את הכנפיים המבושלות ומקוררות מצפים בקמח ואז בביצה.

5. מטגנים מכל הצדדים עד הזהבה ומניחים על נייר סופג.

הכנפיים מוכנים. סיימנו!

מגישים את המנה עם רטובים שונים:

מיונז עם שום או חזרת, צילי מתוק, פירות פיקנטי.

בתאבון!

The post מרק עוף – אטריות וכנפיים מטוגנות appeared first on וואו טעים.

מצרכים:

עוף שלם 1

1 כוס שעועית לבנה גדולה.

שמן צמחי לטיגון ירקות

בצל 1

2 גזרים

שורש פטרוזיליה

שורש סלרי (אופציונלי)

2 גבעולי סלרי

2 סנטימטרים שורש ג'ינג'ר

מלח, פלפל.

1עלה דפנה

250 גרם פטריות שמפיניון (לא חובה)

גבעול תימין ( קורנית)

1 שן שום

אופן הכנה :

1. להשרות את השעועית במים קרים (שעה לפחות, עדיף ללילה)

2. מכינים מרק : לסיר גדול שמים עוף, מרתיחים, מורידים את הקצף הנוצר.

3. שוטפים ירקות היטב, מנקים וחותכים לחתיכות גסות. מסדרים ירקות במחבת עמוקה.

4. מטגנים ירקות עם שמן צמחי, על חום גבוה עד הזהבה.

5. מוסיפים לסיר עם העוף שעועית יבשה וירקות מטוגנים

6. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים- שלוש.

*חצי שעה לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, פלפל ועלי דפנה.

מרק העוף המושלם שלנו מוכן!

7. פטריות שלמות מטגנים במהירות עם שום ותימין.

8. מוציאים ירקות מהמרק פושר.

9. בעדינות מוציאים עוף מהסיר.

10. בסיר משארים רק המרק ושועית.

11. מנקים עוף: מסירים את העור ומוציאים עצמות.

הגשה:

*בקערת מרק שמים חתיכות עוף, גזר ושעועית

*מעל שופכים מרק חם

*אם אתם מכינים מרק עם פטריות – מוסיפים פטריות

*מוסיפים למרק עשבי תיבול, אני משתמשת בעירית, פטרוזיליה מתאימה גם

הכי חשוב במרק זה- עוף ושעועית צריכים להיות רכים, ומרק זך.

להשיג זאת מאוד קל, על ידי בישול על אש קטנה מאוד וכמה שיותר זמן.

בתאבון!

The post מרק עוף עם שעועית לבנה appeared first on וואו טעים.

מצרכים:

1 גבעול גדול של כרישה

1 בצל גדול

1 תפוח אדמה (לא חובה)

גרידה מלימון אחד

2 כוסות חלב

2 כפות שמן זית

עלה דפנה

מלח ופלפל לבן לפי הטעם.

להגשה :

גבינה מלוחה – איזו שאוהבים ( אני השתמשתי בבולגרית 5 %)

בצל ירוק

פטרוזיליה

שמן זית

אופן הכנה:

1. נחתוך בצל לקוביות גדולות, נשים בסיר 4 ליטר עם שמן זית מחומם.

2. נחתוך כרישה לעיגולים גדולים

נוסיף את הכרישה לבצל ונמשיך לבשל עד שמגיעים לגוון שקוף.

3. נקלף את תפוח האדמה, ונקצוץ דק ונוסיף לירקות

4. נפרק את הכרובית.

5. נעביר לסיר ונוסיף חלב חם.

6. כעת צריך להוסיף גם קצת מים חמים, אך בעדינות, כך שהנוזלים יכסו רק טיפה את פרחי הכרובית.

7. כעת נוסיף פלפל לבן, עלה דפנה וגרידת לימון.

8. נבשל עד שכרובית ותפוחי אדמה יהיו מוכנים לגמרי.

9. כעת נמליח.

10.נטחן בבלנדר עד למרקם אחיד וחלק.

אם מרק סמיך מדי, בזמן ההקצפה ניתן להוסיף קצת חלב חם או מים רותחים.

הגשה:

למזוג מרק לצלחת הגשה

במרכז להניח קוביות גבינה מלוחה.

להשלים עם פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים דק.

ניתן להוסיף כמה טיפות של שמן זית.

ופרוסה של סלמון מיושן ובצל ירוק קצוץ דק.

בתיאבון!!!

The post מרק קרם כרובית appeared first on וואו טעים.

מצרכים:

100-150 גרם חמציץ ( שקית אחת)

1 בצל

2-3 תפוחי אדמה בינוניים

2 כפות שמן ( חמניות או זית)

עשבי תיבול טריים ( פטרוזיליה, שמיר)

1-2 עלי דפנה

1 כף סוכר ( לפי הטעם)

1/4 כפית מלח לימון

מלח פלפל לפי הטעם.

להגשה:

ביצים קשות (1 למנה)

שמנת חמוצה

ירק טרי

אופן הכנה:

1. נרתיח מים בסיר גדול (4-5 ליטר).

2. כאשר המים רותחים נוסיף את השמן.

3. נחתוך את התפוחי אדמה והבצל לקוביות קטנות

4. נוסיף את הירקות למים הרותחים.

5. נשטוף את החמציץ היטב, נבחר עלים שלמים ונחתוך לחתיכות לא גדולות.

נוסיף למרק 10 דקות אחרי הוספת תפוחי אדמה.

6. נוסיף עלי דפנה ונמשיך לבשל עוד כמה דקות.

7. נוסיף מלח, פלפל, מלח לימון וסוכר.

8. נוסיף עשבי תיבול קצוצים דק ( כמה שיותר, יותר טוב) ומיד נכבה את האש.

הבורשט הירוק שלנו מוכן!

הגשה:

לכל צלחת מלאת מרק מוסיפים ביצה קשה חתוכה.

מומלץ להוסיף כף שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

במרק זה חשוב לשמור על איזון בין חמוציות ( הרי חמציץ חמוץ), מלח ופלפל. מרק לא אמור להיות מתוק, תפקיד הסוכר, הוא לרכך את החמוציות של חמציץ.

בתאבון!!!

The post בורשט ירוק appeared first on וואו טעים.

כדאי לא להתעצל ולהכין גם את בלינצ'ס השום, ללא ספק הוא להיט אמתי.

הוא מתאים באופן מושלם לבורשט, בעצם לכל מרק ירקות או סלט יהווה תוספת מעולה.

מתכון הבלינצ'ס

חסרונו היחיד, נאכל ברגע… ואם יישאר עדיין מרק למחר, תצטרכו להכין את הבלינצ'ס שוב.

מזל שהכנתו לוקחת רק 10 דקות..

מצרכים:

למרק:

1 בצל

6-8 שיני שום

2 גזרים

2-3 תפוחי אדמה

1/4 ראש כרוב

1 גמבה אדומה

1 פלפל ירוק חריף

2-3 סלק

1 כוס שעועית לבנה

3 כפות שמן צמחי

1 רסק עגבניות (קופסה קטנה)

תבלינים:

1 כף מיץ לימון

2 כפיות סוכר

1/2 כפית פלפל שחור גרוס.

2 כפיות פפריקה מתוקה

1 עלה דפנה

מלח לפי הטעם(בערך 2 כפיות)

שמיר ופטרוזיליה.

להגשה:

שמנת חמוצה, שמיר או פטרוזיליה.

אופן הכנת הבורשט:

1. יש להשרות את השעועית לפחות לכמה שעות (מראש).

*לאחר מכן יש לבשל את השעועית בתוספת של שן שום, עלה דפנה ובצל, עד את שתתרכך. לא להמליח! ניתן להשתמש בשעועית משומרת או קפואה.

2. לשטוף הסלקים ביסודיות לבשל את עד שיהיה רך. להתקרר ו לקלף.

* לגורר גס את הסלקים.

3.בואו לטפל בירקות טריים:

*לקצץ בצת לקוביות קטנות.

*גזר לגורר גס

4. לקצוץ את 4-6 שיניי השום.

*כרוב ותפוחי אדמה לחתוך לקוביות ולהוסיף למרק הרותח.

*גמבה ופלפל ירוק חותכים לקוביות קטנות

4.מבשלים בורשט:

* בסיר גדול(4-5 ליטר) לטגן את הבצל וגזר עם שמן צמחי עד לשקיפות.

*ברגע שהבצל וגזר יתרכך, מוסיפים שום, מערבבים, ומתגנים עוד כמה דקות.

7. למלא חצי סיר במים רותחים.

* כרוב ותפוחי אדמה לחתוך לקוביות ולהוסיף למרק הרותח.

* גמבה ופלפל ירוק ומוסיפים בעד חמש דקות אחרי הוספת הכרוב.

*מבשלים בסיר מחוסה במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.

*מהעבירים לסיר את השעועית המוכנה, ביחד עם המים בהם בושלה.

אם אתם משתמשים בשעועית משומרת או קפואה ניתן בתחילה הבישול למלא את הסיר ל3\4

במים רותחים.

*להמליח מרק בהדרגה: להכניס כפית מלח, לטעום, להוסיף עוד מלח במידת הצורך.

ורק אחר כך שהמרק הוא מלוח על פי הטעם שלך, ורק לאחר מכן, מוסיפים את כל התבלינים הרשומים במתכון. ממשיכים לבשל את המרק במשך 5 דקות.

* ברגע שתפוחי האדמה והכרוב התרככו, מוסיפים את הסלק . ואת רסק העגבניות

*נסה שוב המרק שלנו, לאזן את הטעם במידת הצורך, זה חשוב! .יכול להיות שיהיה צורך לאזן את הטעם חמוץ- מתוק, או להוסיף קצת פלפל חריף.

5. לקצוץ דק עשבי תיבול ואת השום הנותר.

* להרתיח, להוסיף את השום הנותר והרבה עשבי תיבול טריים. לכבות את האש.

זה הכול! בורשט צמחוני טעים- טעים שלנו מוכן!

להמתין כחצי שעה לפני ההגשה ( למחרת הבורשט יהיה טעים עוד יותר )

מגישים עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.

מתכון הבלינצ'ס

הערה: מאוד חשוב לתבל את הבורשט כראוי. להמליח לפי טעמכם ורק אז להוסיף כף מיץ לימון וסוכר.

בתאבון! תהינו!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post בורשט צימחוני עם בלינצס שום appeared first on וואו טעים.

מצרכים:

למרק:

4 חצילים

1 כרישה

2 בצלים

2 גזרים גדולים

3 כפות שמן זית

1/2 ליטר שמנת לבישול 15% שומן

1/2 ליטר חלב 3% שומן

מלח, פלפל לפי הטעם

¼ כפית אגוז מוסקט

¼ כפית אבקת כוסברה יבשה

להגשה:

בצל ירוק

שמנת חמוצה או כל סוג של גבינה לבנה לטעמכם

לחם מחיטה מלאה

אופן הכנה:

1. חממו את התנור ל-200 מעלות ואפו את החצילים למשך כחצי שעה.

* לאחר מכן, קלפו את החצילים וחתכו אותם לחתיכות

2. כעת, נחתוך לעיגולים (בקוטר של כ-0.5 ס"מ) את הכרישה והגזר

3. נחתוך את הבצל לקוביות קטנות

4. כעת נטגן בסיר עם שמן זית את הבצל, הגזר והכרישה. נשאיר את אלו שם עד לזהבה.

5. נוסיף את החצילים ונמשיך לבשל עד שכל הנוזלים התאדו.

6. כעת נוסיף את השמנת והחלב ונבשל על האש קטנה כ- 20- 25 דקות.

7. נוסיף מלח, פלפל ותבלינים.

8. בעזרת בלנדר, נטחן את המרק למרקם חלק.

* נמבמידה והמרק סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט חלב חם ולטחון פעם נוספת.

9. כעת נחזיר את המרק לכיריים, נכסה את הסיר עם המכסה ונביא לרתיחה על אש נמוכה.

זהו, המרק מוכן!!!

הגשה:

מלאו את הקערה במרק.

הוסיפו בצל ירוק קצוץ דק.

כדאי להגיש עם לחם מחיטה מלאה, שמנת חמוצה, או עם כל סוג גבינה לבנה שאתם אוהבים.

בתיאבון!!!

© תודה לצלמת: מירית אזר קרמון

The post מרק קרם חצילים appeared first on וואו טעים.

מצרכים:

500 גרם אפונה ירוקה קפואה

1 בצל

1 כרישה

1 שורש סלרי קטן

3 גבעולי סלרי

3 כפות שמן זית

250 גרם שמנת לבישול

עלה דפנה

מלח, פלפל לפי הטעם.

קרוטונים עם שום:

לחם לבן

3-4 שיני שום

2-3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. שוטפים ומקלפים: בצל, כרישה, גבעולי סלרי ושום, חותכים (גודל החיתוך לא משמעותי, מכיוון שנטחן אותם בבלנדר בהמשך)

2. מחממים שמן זית בסיר 4 ליטר מוסיפים את הירקות ומבשלים עד לשקיפות.

3. שורש סלרי שוטפים היטב, מקלפים, חותכים לקוביות גדולות ומוסיפים לירקות.

4. ממשיכים לבשל עוד חמש דקות.

5. מוסיפים את האפונה.

6. מכסים את הירקות במים רותחים. מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה.

7. מרתיחים ומוסיפים את השמנת לבישול.

8. מבשלים כ-5 דקות. במקביל קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים למרק.

9. טועמים, מוסיפים מלח, פלפל (אם צריך) ומכבים את האש.

10. מוציאים עלה הדפנה מהמרק וטוחנים אותו בבלנדר.

טוחנים עד לקבלת מרקם חלק!

במידה והמרק, לטעמכם, סמיך מדי, הוסיפו מעט חלב חם והרתיחו שוב.

זהו, המרק מוכן!!

עכשיו, קרוטונים:

1. קוצצים שום, מוזגים שמן זית ומוסיפים קצת מלח.

2. חותכים לחם לקוביות זהות במידה.

3. מערבבים עם שמן זית בניחוח השום (לא משתמשים בשום עצמו) ומביאים עד הזהבה במחבת או בתנור.

עכשיו הכול מוכן להגשה!!!

בתיאבון!

© תודה לצלמת: Mirit Azar Karmon

The post מרק קרם אפונה ירוקה appeared first on וואו טעים.

מצרכים:

כדורי בשר:

200-300 גרם בשר טחון ( אצלי בשר בקר, אך ניתן להשתמש בבשר טחון של עוף או הודו)

1 בצל קטן

1/4 כפית סודה לשתיה

קצת מלח ופלפל

מרק:

1 בצל קטן

2 כפות שמן צמחי

2 תפוחי אדמה בגודל בינוני

2-3 גזרים

1/2 כוס סולת

עלה דפנה

צרור שמיר או פטרוזיליה קטן.

מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה:

הכנת כדורי הבשר:

1. בצל מגררים דק.

2. מוסיפים לבשר הטחון מלח, פלפל וסודה לשתיה. מערבבים

3. מגלגלים כדורים בגודל של אגוז.

מכינים מרק:

1. בצל חותכים לקוביות קטנות.

2. גזר מגוררים גס.

3. תפוח אדמה חותכים לקוביות קטנות.

4. קוצצים את הירק.

5. ממלאים מים בסיר 4-5 ליטר, מוסיפים שמן צמחי ומרתיחים.

6. מוסיפים בצל, גזר, תפוח אדמה ומרתיחים. מוסיפים עלה דפנה, מלח ופלפל.

7. למרק הרותח מוסיפים אחד אחד את כדורי הבשר.

8. מבשלים כרבע שעה, עד להכנה.

9. מוסיפים סולת וירק.

10. בעוד 2 דקות המרק יהיה מוכן ונכבה את האש.

מגישים עם ירק טרי.

בתיאבון!

The post מרק עם כדורי בשר appeared first on וואו טעים.

מצרכים למרק עוף:

4 גבי עוף עם גרונות, או 8 -10 כנפי עוף.

1 בצל

1 גזר

צרור פטרוזיליה קטן

שורש פטרוזיליה

עלה דפנה

מלח

פלפל

5 ליטר מים

כופתאות:

100 גרם סולת

100 גרם קמח תירס

ניתן להשתמש בסוג אחד של דגנים ( 200 גרם)

50 גרם חמאה

500 מ"ל מים רותחים

1 כפית מלח

1 שן שום

1 כף פטרוזיליה חתוכה דק

50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

2 ביצים

פלפל

אופן ההכנה:

מרק עוף:

1. ממלאים סיר גדול ב-5 ליטר מים, מכניסים ירקות והעוף שטופים היטב.

2. מרתיחים ומורידים את הקצף שנוצר.

3.מבשלים שעתיים על אש נמוכה מאוד.

4.כרבע שעה לפני סיום ההכנה, מוסיפים עלה דפנה, מלח ופלפל.

5.מכבים את האש, ומשאירים את המרק " לנוח" 20 דקות נוספות.

6.בעדינות מורידים את השומן שנוצר בזמן בישול.

7.לסנן בעזרת בד נקי.

כופתאות:

1. מוסיפים מים רותחים לדגנים.

2. מיד מוסיפים את החמאה, מלח ופלפל

3. ברגע שהדגנים יספגו מים ויצטננו, מוסיפים ביצים ומקציפים לבלילה ללא גושים.

4. קוצצים את הפטרוזיליה, מגרדים את הפרמזן והשום.

5. מוסיפים את שאר המצרכים.

6. יש לחמם את התנור ל-180 מעלות.

7. להניח נייר אפייה בתבנית.

8. לפזר את הבלילה בשכבה דקה ( 0.5 ס"מ).

9. אופים רבע שעה.

10. חותכים לקוביות, מעוינים, או כמוני לעיגולים.

מוזגים מרק לצלחות ומוסיפים את הכופתאות.

שומרי כשרות יכולים לוותר על הפרמזן, ואת החמאה להחליף בשמן זית.

בתיאבון!

לסיום, עצה מאוד חשובה בעיניי, תקפיאו בכוסות חד פעמיים את המרק. כך, תמיד יהיה לכם מרק עוף אמיתי להכנת מרקים, רטבים וכו'.

The post מרק עוף עם כופתאות appeared first on וואו טעים.

מצרכים:

2 כוסות עדשים

1 בצל

2 גזרים

2 קישואים

1 שורש פטרוזיליה

2-3 גבעולי פטרוזיליה

1 פלפל ירוק חריף

3-4 שיני שום

צרור פטרוזיליה קטן

3 כפות שמן זית

עלה דפנה

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל, הגזר, הקישואים, הסלרי ושורש הפטרוזיליה לקוביות קטנות.

2. מוזגים שמן זית לסיר 4-5 ליטר, מוסיפים בצל, גזר, סלרי ושורש פטרוזיליה. מבשלים את הירקות 5-7

3. שום ופלפל חריף קוצצים דק.

4. מוסיפים את הקישואים, פלפל, שום וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות.

5. מבררים ושוטפים היטב את העדשים ומוסיפים לסיר.

מוזגים מים רותחים, מוסיפים עלה דפנה, מתבלים במלח ופלפל.

ממשיכים לבשל כ-10 דקות עד להכנה.

6. קוצצים דק את הפטרוזיליה.

7. מוסיפים את הירק למרק הרותח ומכבים את האש.

זהו, המרק מוכן!

בתיאבון!

The post מרק עדשים appeared first on וואו טעים.