אנחנו נצטרך מחבת ווק ורשת (שושנת אידוי נפתחת).

חומרים לעישון סלמון:

פילה סלמון ללא עור 600 גרם, כל נתח 200 גרם.

2-3 כפות אורז לבן, 2-3 כפות סוכר, 2-3 מלח גס, 2-3 כפות עלי תה שחור.

אפשר להוסיף עוד ענפי טימין וקליפת לימון.

למרינדה:

2 כפות רוטב סויה.

2 כפות רכז רימונים.

1 כף שמן צמחי.

מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

משרים את הדגים:

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה.

2. טובלים את הדגים ברוטב שנוצר ,משאירים בתוך המרינדה למשך 15 דקות.

הכינו את "מעשנת":

1. מכסים את החלק הפנימי של הווק בנייר כסף.

2. מוזגים לווק מלח, סוכר, אורז, תה שחור, מערבבים הכל.

אפשר להוסיף קליפות לימון וענפי טימין לטעם.

3. הניחו את רשת אידוי מעל.

זהו! המעשנה שלנו מוכנה!

מחממים את הווק על אש גבוהה, מכסים במכסה ומחכים שתכולת המחבת תימס ותוציא עשן ריחני.

זה ייקח בערך 10 דקות.

5. מסירים את המכסה, משמנים במהירות את הרשת אידוי בעזרת מברשת עם שמן צמחי ושמים את נתחי הדג על הרשת.

6. מכסים את הדג במכסה ומעשנים 10-15 דקות (תלוי בגודל נתחי הדג).

7. מכבים את הכיריים ומשאירים את הסלמון מתחת למכסה הסגור למשך 20-30 דקות נוספות. ואז מסירים את הכיסוי.

זה כל! סלמון מעושן חם טעים תוצרת בית מוכן!

תהנו! טעים גם חם וגם קר.

זה משתלב מעולה גם עם בגט טרי וגם עם סלט ירקות טרי.

ממממ… איזה ריח…

בתאבון!

The post סלמון ביתי בעישון חם appeared first on וואו טעים.

מרכיבים:

5 קישואים גדולים.

כרישה גדולה אחת.

1 בצל גדול.

צנצנת (100 גרם) רסק עגבניות

1 כפית סוכר.

כפית מלח אחת.

חצי כפית פלפל שחור גרוס.

עלה דפנה.

2 כפות שמן צמחי.

להגשה:

1 בצל.

1 כף שמן חמניות ארומטי (לא מזוקק) או שמן זית

1 כף חומץ 5%

אופן הכנה:

1. שוטפים את הקישואים היטב וחותכים לקוביות גדולות.

2. מקלפים היטב את הבצל והכרישה, שוטפים וקוצצים.

3. בסיר גדול עם תחתית עבה שמים את שני סוגי הבצל, השמן הצמחי ומטגנים על אש בינונית.

4. להכניס את כל הקישואים והתבלינים ביחד.

5. מבשלים קישואים כ -20 דקות, מערבבים מדי פעם. כמעט כל הנוזלים צריכים להתאדות. אם זה לא קורה ,אנו ממשיכים לבשל את הקישואים על אש גבוהה, ללא מכסה, תוך ערבוב מתמיד עוד כמה דקות.

6. מכניסים רסק עגבניות, מערבבים.

7. אנו ממשיכים לבשל את ירקות, תוך כדי ערבוב על אש גבוהה למשך 5 דקות נוספות, עד לקבלת צבע כתום.

8. מכבים את הכיריים ומוציאים את עלה הדפנה.

9. טוחנים את הקישואים בעזרת בלנדר עד קבלת מסה חלקה לחלוטין.

10. מוסיפים חומץ ושמן צמחי, טועמים, מביאים לטעם מאוזן, מצננים.

11. מוסיפים בצל חתוך לקוביות דק.

זה הכול!

מעבירים את ממרח קישואים הנפלא שלנו לצנצנות ושומרים למקרר.

מגישים עם לחם טרי…

ותוסיפו ביצה מבושלת מעל… מממממממ…

אין יותר טעים מזה! אין! תהנו

בתאבון!

The post ממרח קישואים טעים טעים appeared first on וואו טעים.

חומרים:

500 גרם של גבינת לבנה או גבינה רכה אחרת בעלת טעם חמצמץ.

1 חציל

3-4 יחידות של ארטישוק משומר

2 שיני שום

צרור נענע

קמצוץ מלח

אופן הכנה:

1. הכנת חציל קלוי.

* מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות.

* שוטפים את החציל ומנקבים אותו עם מזלג במספר מקומות. מכניסים את החציל לתנור ואופים עד שהוא מתרכך (20-30 דקות).

* לאחר מכן מניחים את החציל להתקרר ומורידים את הקליפה.

* נוציא את הזרעים מבשר החציל בעזרת סכין.

* ננגב את ליבת החציל עם מגבת נייר בכדי להיפטר מהלחות המיותרת ולאחר מכן קוצצים אותו בסכין.

2. נחתוך את הארטישוקים לחתיכות קטנות. (את הארטישוק היפה השאירו בצד- הוא ישמש לקישוט הסלט).

3. נגרד שום בפומפיה

4. נשטוף את הנענע ונקצוץ אותה דק ככל הניתן (את העלים של הנענע בלבד)

5. הרכבת הסלט:

* בקערה גדולה נערבב את הלבנה, שום, מלח, נענע וחציל.

* נוסיף את הארטישוק הקצוץ, נערבב בעדינות ונעביר לקערת סלט שקופה או בצבע לבן.

זה הכל. הסלט שלנו מוכן!

נשאיר את הסלט במקרר עד להגשה.

**ניתן להגיש עם לחם טרי או יבש מדגנים מלאים**

תיהנו! בתיאבון!

The post סלט ים תיכוני עם ארטישוק appeared first on וואו טעים.

מרכיבים:

2-3 יחידות של סטייק טונה

בצל – 1 בגודל בינוני

מיונז – 2-3 כפות

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

הכנת הפטה טונה:

* ראשית יש להפשיר את הסטייקים, ולייבש אותם עם מגבת נייר. לאחר מכן נחתוך את הנתחים לרצועות עבות. ונוסיף מלח ופלפל.

* לאחר מכן הניחו את רצועות הטונה על מחבת חמה עם שמן זית ,וטגנו במהירות על אש גבוהה משני הצדדים.

מיד לאחר שהדג משנה את צבעו לבהיר, יש להסיר את המחבת מהאש

כעת ניתן לתת לדג המטוגן להתקרר.

* יש לקלף בצל ולחתוך אותו לקוביות.

* נכניס חתיכות טונה, בצל ומיונז למעבד מזון עם סכין חיתוך. נטחן ונערבב את כל המרכיבים עד היווצרות תערובת אחידה וחלקה.

* פטה הטונה שלנו מוכן.

מומלץ ביותר עם לחם טרי וירקות!

תהינו!

בתיאבון!

The post פטה טונה appeared first on וואו טעים.

מוצרים:

2 צרורות בזיליקום

100 גרם אגוזי קשיו טריים

50 גרם פרמזן מגורר

בערך 4\1 כפית מלח

חצי כוס שמן זית

2 – 3 שיני שום

אופן הכנה:

1.יש להפריד בין העלים הטריים והלא פגומים (שלמים) של הבזיליקום ושלטוף אותם היטב.

2. יש לייבש היטב את עלי הבזיליקום הנקיים.

3. נגרד שום בפומפיה.

4. נניח את עלי הבזיליקום היבשים בתוך קערת מעבד המזון.

5. נוסיף אל תוך הקערה את אגוזי הקשיו, הפרמזן מגורד השום והמלח.

6. נתחיל לטחון את תוכן הקערה ובמקביל יש להוסיף בהדרגה שמן זית.

(שימו לב – יתכן ותזדקקו לכמות שמן זית קצת יותר קטנה או גדולה ממה שאני ציינתי אך הכמות תלויה במרקם הרצוי עבורכם)

זהו זה!

יש לשים את הרוטב פסטו המדהים שלנו בצנצנת עם מכסה אטום

А если еще и с хрустящим хлебом… Остановиться сложно…

בתיאבון!

*לשמור במקרר בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום במשך לא יותר מ-10 ימים.

The post פסטו בזיליקום וקשיו appeared first on וואו טעים.

רכיבים:

12 עגבניות בשלות אדומות ומוצקות

צרור פטרוזיליה טרייה

6 – 8 שיני שום

4\3 כוס שמן זית

מלח, פלפל שחור טחון טרי

אופן הכנה:

1. שוטפים היטב את הפטרוזיליה ומייבשים אותה.

* קוצצים את הפטרוזיליה כמה שיותר עדין.

2. מקלפים את שיני השום.

* חותכים שיני שום לחתיכות קטנות, (לא להפוך אותם לרסק).

3. כעת נערבב בקערה את השום, פטרוזיליה, מלח, פלפל ומחצית מהשמן זית.

4. נשטוף היטב את העגבניות ונוריד את עוקץ של הפרי.

* נבצע חתך בצורת צלב בצידה התחתון של עגבניה.

* נמזוג מים רותחים לכלי בו נמצאות העגבניות.

* נשהה את העגבניות במים רותחים למספר דקות ואחר כך נקלף את הקליפה.

* נחתוך עגבניות לרוחב ל-2 או 3 חלקים ונקבל עיגולים בעובי של 1 ס"מ – 1.5 ס"מ.

* כעת נפטר מנוזלים המיותרים ומהגרעינים.

* נניח את העגבניות על מגבת נייר.

5. נעביר את העגבניות לתבנית רחבה חסינת אש ונפרוס אותן בשכבה אחת

6. נמלא עגבניות בתערובת פטרוזיליה, שום ושמן זית.

7. נוסיף את השמן זית שנשאר ונאפה בטמפרטורה 170 מעלות למשך שעה.

נעביר למיכל יחד עם הרוטב שנוצר במהלך האפייה ושבוע שלם ונוכל להנות מכריכים טעימים ביותר עם כל תוספת…..

למשל גבינה בולגרית…

או עוף….

או טונה….

או סתם פרוסת לחם פריך וטרי….

הרוטב שנוצר בעת בישול הוא טעים ביותר וניתן לספוג את הרוטב עם לחם ו…. אז בדרך כלל לא צריך עוד משהו!

בתיאבון!

The post עגבניות אפויות appeared first on וואו טעים.

חומרים:

5-6 פלפלים אדומים גדולים.

4-5 עגבניות בשלות.

2-3 שיני שום.

תבלינים:

פלפל שחור ופלפל אנגלי ריחני, אבקת כוסברה וקימל – רבע כפית מכל תבלין.

1 כפית סוכר.

3/4 כפית מלח.

אופן הכנה:

1. מכינים פלפלים קלויים.

* מחממים תנור לטמפרטורה של 210 מעלות.

* שוטפים את הפלפלים ומניחים אותם על תבנית אפיה.

*יש לאפות את הפלפלים בתנור במשך 30-40 דקות, עד התרככותם.

* לאחר מכן, יש לכסות את הפלפלים הקלויים בניילון נצמד ולהניח להם להתקרר לגמרי.

* יש להסיר את הקליפה מהפלפלים שהתקררו .

* לאחר מכן נחתוך את הפלפלים וננקה אותם מגבעולים וגרעינים.

* נייבש לחלוטין את הפלפלים באמצעות מגבות נייר.

2. רוטב עגבניות:

* נשטוף את העגבניות, נחתוך אותם באופן חופשי ונכניס לסיר קטן.

* נוסיף את התבלון לפי ההוראות מעלה.

* נבשל את העגבניות על אש נמוכה במשך 20 דקות, עד שהנוזלים יתנדפו לגמרי.

* כעת נטחן את העגבניות המבושלות בבלנדר.

* נחזיר את העגבניות הטחונות לסיר ונבשל אותן על האש עד שהנפח יצטמצם בחצי.

3. נרסק שום.

4. נכניס לבלנדר פלפלים, שום ופירה עגבניות. נפעיל בלנדר ונרסק את המרכיבים עד לקבלת תערובת יחידה.

זה הוא זה!

ממרח הפלפלים היפה שלנו בצבע אדום מוכן!

כעת נעביר את הממרח לצנצנת זכוכית עם מכסה שנסגר היטב, ובמשך שבוע או שבועיים נפנק את יקירינו בכריכים טעימים עם טונה, ביצה או חביתה, גבינה כבושה או צהובה, וכו'.

בתיאבון!

The post ממרח פלפלים אדומים ועגבניות appeared first on וואו טעים.

רכיבים:

5-6 פלפלים צהובים מתוקים.

100 ג' שקדים טחונים או שקדים פרוסים.

100 ג' גבינת "פרמזן"

1-2 שיניים שום

חצי כפית כורכום.

חצי כפית מלח

100 מ"ל שמן זית

אופן הכנה:

ראשית נחמם את התנור אפייה לחום של 200 מעלות.

נשטוף את הפלפלים היטב ונניח על תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה.

3. נאפה את הפלפלים במשך 40-50 דקות (יש להפוך מדיי פעם על מנת שכל הצדדים יאפו)

4. טיפ מדליק – בכדי להקל על מלאכת קילוף הפלפלים, כדאי לשים אותם בתוך שקית ניילון, לקשור אותה היטב ולהשאיר אותם לנוח בפנים במשך 10 – 15 דקות.

אחרי 15 דקות נפתח את השקית

הפלפלים "הזיעו" כראוי וזה יקל על מלאכת הקילוף.

5. מנקים בקפידה את הפלפלים מהקליפה והגרעינים.

כאשר כל הפלפלים קלופים ונקיים מגרעינים,שוטפים אותם היטב במים זורמים.

6. מגרדים בפומפייה פרמזן ושום.

7. מכניסים כל הרכיבים של הרוטב לקערת בלנדר או מעבד מזון.

8. מרסקים עד למרקם אחיד.

ורוטב הפלפלים הצהובים הטעים שלנו כבר מוכן!

כעת תוכלו למרוח מספר כפות רוטב על פרוסת לחם טרי ו….

תהנו, חברה!

את יתרת הרוטב תוכלו לאחסן בצנצנת (ניתן לשמור במקרר במשך 8-10 ימים).

בתיאבון!

תודה לצלמת: Mirit Azar Karmon

The post ממרח מפלפלים צהובים appeared first on וואו טעים.

חומרים:

500 גרם של סלמון טרי

2 כפיות של מלח ים

2 כפיות סוכר

1 כף ברנדי או רום בהיר, או וודקה

1 כף שמן זית

צרור קטן של שמיר

בצל סגול ועשבי תיבול להגשה

אופן הכנה:

1. ראשית מנקים את פילה הסלמון מעור ומשומן ושמים אותו בכלי זכוכית. מפזרים מלמעלה מלח וסוכר.

2. יוצקים שמן זית ואלכוהול על הדג.

(אלכוהול הוא חובה בתהליך ההכנה של הדג המלוח. בהעדר אלכוהול, הדג מאבד עדינות)

3. משמנים היטב את פילה הסלמון מכל הצדדים עם הרוטב שנוצר.

4. מכסים את הדג עם שמיר שטוף.

5. מכסים את הסלמון עם נייר קלף ולוחצים קלות כלפי מטה.

6. סוגרים היטב את כלי הזכוכית ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

7. כעבור יממה מוציאים את הדג מהמקרר ומורידים ממנו את הנייר והשמיר.

8. יש לספוג במגבת נייר את הפילה ולנקות אותו משאריות של שמיר ושמן זית.

9. פורסים את הסלמון בסכין חדה לפרוסות דקות באלכסון .

10. מפזרים טיפה שמן זית, מקשטים בפרוסות בצל, לימון ועשבי תיבול.

תהנו!

בתיאבון!

The post סלמון מלוח בכבישה עדינה להכנה ביתית appeared first on וואו טעים.

זאת אלטרנטיבה מצוינת לנקניק ופסטרמה מהחנות, בקיצור זה אחד המעדנים האלה שאנחנו זוכרים מהילדות ותמיד שמחים לראות על השולחן. במתכון זה אני משתמשת בהרבה שום שמעניק לבשר טעם פיקנטי.

אם אתם בניגוד לי לא אוהבים שום, תשתמשו בשליש מהכמות הרשומה במתכון, אל תהססו, יצא בכל זאת טעים! ועוד… אפשר להקל על תהליך העיבוד של הבשר: ניתן לאפות ירך שלם ישר עם העצם או לקנות יריכיי הודו מפורקים, מופרדים מהעצם. שתי האופציות אפשריות.

מצרכים:

2 ירכי הודו.

1.5 – 2 ראשי שום.

עלי דפנה (5 – 6 יח').

1 כפית מלאה של פלפל שחור טחון.

1 כפית מלח גס.

2 כפות שמן צמחי.

חוטים או גומיות סיליקון המתאימים לבישול.

אופן ההכנה:

1. להפריד את העור ואת העצמות מהבשר. לשמור את העור לאפיית הפסטרמה ומהעצמות אפשר לעשות ציר טעים שתוכלו להישתמש להכנת מאכלים אחרים (אני פשוט הכנתי מרק).

2. עושים חיתוך בבשר (לא עד הסוף) במקומות הכי עבים, פורסים אותו כמה שאפשר יותר לרוחב על קרש החיתוך. אחרי זה מכסים בניילון ועושים סטייקים בעזרת פטיש עץ.

3. מקלפים את כל השום, חותכים ומערבבים עם המלח. זה הכי קל לעשות במעבד מזון.

4. כל חתיכת בשר מורחים בפלפל ובתערובת של השום והמלח.

5. מגלגלים את הבשר בצורת רול, מהדקים ומסדרים מעליו עלי דפנה.

6. סוגרים את הרולים עם עור הודו (הוא יגן עליהם מהתייבשות). שמים במקרר להשרות. אפשר לכמה שעות, אך עדיף ללילה או שניים.

7. מחממים את התנור ל-220 מעלות.

8. מורחים את התבניות ואת הרולים בשמן צמחי, שמים את הרולים בתנור במדף האמצעי. אם אין לכם עור הודו, תכסו את הרולים בנייר כסף ובמכסה כעבור 20 דקות מורידים את החום עד ל-170 – 180 מעלות ואופים עוד שעה וחצי.

9. מורידים את העור ואת עלי הדפנה. נותנים להתקרר ורק אחרי זה מורידים את החוטים.

מעבירים לכלי, סוגרים היטב ושמים במקרר.

מגישים קר עם חרדל דיז'ון.

בתאבון!

The post פסטרמה ביתית הודו עם שום appeared first on וואו טעים.